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食物營養(yǎng)與人體健康息息相關(guān)。食物營養(yǎng)與功能性食品創(chuàng)新團隊面向健康中國重大戰(zhàn)略需求，圍繞大豆和青稞等大宗和特色農(nóng)產(chǎn)品，開展“基礎(chǔ)理論－關(guān)鍵技術(shù)－創(chuàng)新產(chǎn)品”鏈式創(chuàng)新。團隊現(xiàn)有“神農(nóng)英才”領(lǐng)軍人才、“神農(nóng)英才”青年英才、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院“轉(zhuǎn)化英才”、中國農(nóng)科院“青年英才”等29名固定成員，碩博士研究生等150余名支撐人才，形成了以食品營養(yǎng)、農(nóng)產(chǎn)品加工、微生物、材料科學(xué)、醫(yī)學(xué)等多學(xué)科背景高度交叉融合、高效運轉(zhuǎn)的科技創(chuàng)新團隊。

瞄準國民健康需求  研發(fā)系列創(chuàng)新產(chǎn)品

大豆和青稞是加工營養(yǎng)健康食品的優(yōu)質(zhì)原料，但由于原料專用性差、加工損耗大、營養(yǎng)保持難等瓶頸問題，產(chǎn)業(yè)發(fā)展緩慢，創(chuàng)新產(chǎn)品亟待突破。團隊收集我國大豆、青稞主產(chǎn)區(qū)200余個主栽品種，系統(tǒng)開展安全、營養(yǎng)、食用、加工多維時空品質(zhì)評價，構(gòu)建品質(zhì)數(shù)字地圖，摸清產(chǎn)業(yè)家底，篩選專用品種；成功搭建基于細胞、動物和人群的功效評價體系，挖掘發(fā)揮功能活性的基礎(chǔ)物質(zhì)并闡明作用機制；突破功能因子高效制備、穩(wěn)態(tài)保持、靶向遞送等關(guān)鍵技術(shù)；圍繞慢病人群健康需求，創(chuàng)制抗抑郁、延緩衰老、降糖、降脂、降尿酸等系列個性化營養(yǎng)健康食品，為實現(xiàn)“健康中國戰(zhàn)略”提供有力支撐有力，在助力國產(chǎn)大豆產(chǎn)業(yè)振興，助推青稞產(chǎn)自高原走向產(chǎn)業(yè)高原發(fā)揮重要作用。

圖 1 團隊首席王鳳忠研究員

圖 2 團隊構(gòu)建食品功能原料多維時空品質(zhì)評價體系

傳承榜樣力量 奉獻祖國邊疆

團隊以實際行動支援祖國邊疆健康食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展。2016年團隊首席王鳳忠研究員參加中組部第八批援藏工作，以藏區(qū)“救命糧、致富糧”青稞為抓手，三年間奔波于西藏7地市57個縣開展調(diào)研，編制《西藏青稞產(chǎn)業(yè)扶貧規(guī)劃》等20余份指導(dǎo)性文件。兩個月內(nèi)5次往返北京與拉薩，統(tǒng)籌規(guī)劃，設(shè)計建成西藏乃至國內(nèi)最大、最先進的年產(chǎn)4萬噸青稞米生產(chǎn)線，并用不到6個月時間完成生產(chǎn)線安裝，創(chuàng)造了令同行驚嘆的“西藏速度”。王鳳忠研究員“飛地”扶貧援藏模式取得的突出成效，也獲得自治區(qū)、國務(wù)院扶貧辦的高度評價，被評為中組部優(yōu)秀援藏干部。在王鳳忠研究員援藏精神引領(lǐng)下，團隊范蓓、佟立濤、王玉堂、黃亞濤等多名成員開展科技援疆，持續(xù)支援邊疆產(chǎn)業(yè)發(fā)展。團隊榮獲中央及國家機關(guān)工委、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部“青年文明號”和“四強黨支部”等榮譽稱號。

圖3 國家鄉(xiāng)村振興局領(lǐng)導(dǎo)參觀團隊研發(fā)的青稞健康食品

聚焦營養(yǎng)健康食品 助力產(chǎn)業(yè)提檔升級

團隊始終以服務(wù)國民營養(yǎng)健康為己任，以大豆和青稞加工科技創(chuàng)新，助推產(chǎn)業(yè)提檔升級，加速營養(yǎng)健康食品創(chuàng)新。團隊取得的青稞品質(zhì)評價與產(chǎn)業(yè)化關(guān)鍵技術(shù)成果在西藏德琴莊園、青?；ブ煊拥碌?家青稞加工龍頭企業(yè)成功轉(zhuǎn)化，極大地促進了青稞健康產(chǎn)品的普及，帶動西藏等“三區(qū)三州”地區(qū)1.1萬余人脫貧，推動西藏農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)與農(nóng)業(yè)產(chǎn)值比從0.18:1提升至0.36:1。牽頭組建國家大豆精深加工產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟，大豆蛋白加工關(guān)鍵技術(shù)研究與新產(chǎn)品創(chuàng)制技術(shù)成果在山東禹王、萬德福等國家級龍頭企業(yè)應(yīng)用，促進大豆功能性產(chǎn)品增值20%以上，核心指標與國外差距縮短5年，助力實現(xiàn)國產(chǎn)大豆振興計劃。

圖4 團隊系統(tǒng)梳理大豆加工全產(chǎn)業(yè)鏈

雄關(guān)漫道真如鐵 而今邁步從頭越

團隊將繼續(xù)秉承“首創(chuàng)、奮斗、奉獻、務(wù)實”的研究所精神，以功成不必在我、建功必定有我的團隊綠葉文化為指引，不忘初心、砥礪前行，以加工科技創(chuàng)新推動健康食品產(chǎn)業(yè)提檔升級，為國民營養(yǎng)健康保駕護航。

圖5 食物營養(yǎng)與功能性食品創(chuàng)新團隊成員合影