高血糖人群專用面條復(fù)配了專用小麥粉、帶皮苦蕎全粉、燕麥麩皮超微粉、帶皮青稞全粉等,帶皮苦蕎和青稞全粉保留了苦蕎和青稞的全部有效成分,輔以燕麥麩皮超微粉,使面條含有豐富的膳食纖維和功能活性物質(zhì),表現(xiàn)出低血糖生成指數(shù),適于高血糖人群,可做低GI和全谷物食品認證。專用面粉具有較高的穩(wěn)定時間、延伸性及峰值黏度,合理控制雜糧粉的粒徑分布,加工中應(yīng)用真空和面、綾織復(fù)合壓延等技術(shù),綜合改善面條的口感和烹調(diào)性。已在金沙河集團、北京東方倍力營養(yǎng)科技有限公司轉(zhuǎn)化應(yīng)用,產(chǎn)品通過低GI認證。
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